お菓子も箱も桃にそっくりな楽しい山梨の銘菓です。ピーチゼリーを入れた白あんを小麦粉の生地で焼き上げました。箱を開けるとふわっと香る桃の香りと、食べた時の甘酸っぱさがリアルな桃を思わせます。古来から桃は邪気を払う果実とされているので、お祝いや節句にもぴったりです。
| 名称 | 菓子 |
| 原材料名 | 白生餡、砂糖、小麦粉、黄桃、練乳、卵、マーガリン（大豆を含む）、水飴、はちみつ、着色料（赤3、赤105、赤106）、膨張剤、香料、酸味料、安定剤（ペクチン）、pH調整剤 |
| 賞味期限 | 30日程度 |
| 保存方法 | "直射日光、高温多湿を避けてください。 開封後は3日以内にお召し上がりください。" |
| 製造者 | 株式会社 桔梗屋 |
桔梗屋
明治の初めごろ、桔梗屋本店を名のる店は、柳町四丁目から桜町に至る横町にあり、「横町の桔梗屋」と呼ばれていました。その後小尾家の経営により発展して、後に桜町、魚町、山田町などに支店、分店が開設されて行きました。
中丸熊太郎は、市内の和菓子店「万寿太」で菓子づくりの技を修行した後、親類筋にあたる下連雀の桔梗屋東治郎（野沢家）からのれん分けを受けて、明治22年に、市内旧若松町の「にごり」端に和菓子屋を開業しました。
山梨県には古来よりお盆の時期に、餅にきな粉と黒蜜をかけた安倍川餅を供えて食べる習慣があります。これをヒントに現代風に小さくまとめ、お盆だけではなく一年中食べられるものにしたのが「桔梗信玄餅」です。
